Leckere Rezepte fürs Backen (Page 31)

Erdbeer-Schoko-Creme

Von Dippi

Erdbeeren waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden

300g Erdbeeren
4 Schokoküsse
2 TL Zitronensaft
250g Magerquark
1-2 EL Zucker
nach Belieben halbierte Erdbeeren zum Garnieren

3.9/5 (26 Bewertung)

Lockes Käsekuchen

Von mucuk22

Die Zutaten für Teig und Füllung jeweils gut vermengen

Teig:
200g Mehl
halber Teelöffel Salz
1 Pack Vanillinzucker
65g Zucker
1 Ei
125g Butter
Füllung:
750g Quark
10 Eßlöffel Öl
300g Zucker
3 Eigelb
1 Beutel Vanillepudding
1/8 l Milch
3 Eiweiß

3.9/5 (28 Bewertung)

Marmorkuchen "mhhh!"

Von Hausfrau, Die kluge Hausfrau

Der lockerste und leckerste Marmorkuchen der Welt

6 Eiweiße
1 Msp. Salz
120 g Zucker
200 g weiche Butter oder Margarine
160 g Zucker
20 g Vanillezucker (selbstgemacht)
2 EL Rum
abgeriebene Zitronenschale von einer Zitrone
6 Eigelb
280 g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Backpulver
100 g Milch
etwas Fett und Mehl für die Backform
15 g Kakaopulver (klassisches dunkles)
180 g Blockschokolade
100 g Butter oder Margarine

3.4/5 (137 Bewertung)

Käsekuchen mit Decke

Von blondine1959

Käsekuchen (mit "Decke")

1. 500 g Quark
2. 2 Eier
3. 200 g Zucker
4. 450 ml Milch
5. 1 kleine Tasse Öl
6. 1 P. Vanillepudding
( 2 geschlagene Eiweiß für die Decke)

3.9/5 (12 Bewertung)

Portobello Caprese

Von Pane-Bistecca, PaneBistecca

Wir moegen Pilze sehr, alle Arten

4 grosse Portobello Pilze
2 Tomaten
1 Mozzarella
Pesto
Parmesan gerieben
etwas Rucola
Salz und Pfeffer

3.5/5 (10 Bewertung)

Schokoladenpraliné-Mousse-Torte mit Pfirsich

Von Tanja0606

ummantelt mit Streifenbiskuit

Pfirsichspiegel
6 Blatt Gelatine
300 gr. abgetropfte Pfirsich aus der Dose
Die Gelatine in Wasser einweichen, die Pfirsiche pürieren und kurz aufkochen. Den Topf von der Platte ziehen und die ausgedrückte Gelatine in der Pfirsichmasse auflösen.
Die Fruchtmasse etwas abkühlen lassen und wenn sie leicht anzieht, in einen mit Backpapier ausgelegten 24er Tortenring gießen und einfrieren.
Am Tag vor dem Torte-Zusammensetzen erledigen...
Schoko-Eierlikör-Mandelbiskuit
5 Eier Gr. L
200 gr. Puderzucker
2 TL Instant-Espresso
250 ml Eierlikör
125 ml Rapsöl
100 gr. gemahlene Mandeln
100 gr. Mehl
50 gr. Kakao
1 Pck. Backpulver
Die Eier mit dem Puderzucker so lange schaumig rühren, bis eine weissliche Masse entstanden ist - das dauert mit einem Rührgerät bestimmt 10-15 min., mit einer Küchenmaschine kann es schneller gehen...
Dann abwechselnd das Öl, den Eierlikör und das mit Backpulver vermischte Mandel-Mehl-Kakao-Gemisch einrühren, + Espresso
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 160° ca. 70 min. backen - Stäbchenprobe!!!
Evtl. am Tag vor dem Torte-Zusammensetzen backen...
Streifenbiskuit
Dekormasse
30 gr. Butter
30 gr. Puderzucker
1 Eiweiß
30 gr. Mehl
Lebensmittelfarbe
Alle Zutaten verrühren und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Wie oben beschrieben auf eine Silikonmatte streichen.
Biskuitmasse
1 Eigelb
3 Eier Gr. L
10 gr. Zucker
2 TL Vanillezucker
70 gr. Mehl (oder 50 gr. Mehl + 20 gr. Kakao)
3 EL Öl
Die Eier + das Eigelb mit den Zuckern richtig lange aufschlagen, bis die Masse weiss-schaumig ist. Dann das Mehl und das Öl flott unterrühren.
Den Biskuit über die gefrorene Dekormasse streichen und bei 180° ca. 10 min. im unteren Drittel des Backofens backen.
Einige Minuten auskühlen lassen, stürzen und dann die Backmatte abziehen. Den Biskuit längst in 8 cm hohe Streifen schneiden.
Schokoladenpraliné-Mousse
5 Blatt Gelatine
150 gr. Nougat
200 gr. Zartbitter-Kuvertüre
30 gr. Zucker
100 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eigelb
530 ml Sahne
Die Gelatine einweichen und den Nougat und die Zartbitter-Kuvertüre hacken.
Zucker, Milch, Sahne und Eigelbe in einem Topf unter ständigem Rühren mit einem Rührgerät so lange erhitzen, bis die Masse beginnt dicklich zu werden. Die Masse darf aber nicht kochen! Den Topf vom Herd ziehen, die Gelatine ausdrücken und in der Sahnemischung auflösen. Danach den Nougat und die Kuvertüre dazugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Dann die Schokomasse in eine kalte Schüssel zum Abkühlen umfüllen, zwischendurch immer mal durchrühren...
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Schokomasse weniger als lauwarm ist, 1/3 der steifgeschlagenen Sahne unterrühren, danach die restlichen 2/3 vorsichtig unterheben.
Schokoladen-Spiegel
100 gr. Sahne
100 gr. Zartbitter-Kuvertüre, gehackt
1 Blatt Gelatine
25 gr. Butter, kalt
Die Gelatine einweichen.
Die Sahne kurz aufkochen, den Topf von der Platte ziehen und die ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Anschließend die Kuvertüre darin schmelzen und zum Schluß die in Stückchen geschnittene kalte Butter unterrühren.
Die Schokomasse in eine kalte Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, währenddessen immer mal umrühren.
Zusammensetzen der Torte
Den Schoko-Eierlikör-Mandelbiskuit einmal durchschneiden und einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen hohen, verstellbaren Tortenring lose darumstellen und in diesen Ring die Dekorbiskuit-Streifen einpassen. Den Tortenring dann zusammenschieben.
Die gefrorene Aprikosenplatte passend zurechtschneiden und auf den Mandelbiskuit legen. Die Hälfte der Schokoladenpraliné-Mousse einfüllen, den zweiten Boden auflegen und den Rest der Mousse-Masse darüberstreichen.
Die Torte mindestens 4-5 Stunden einfrieren oder über Nacht richtig kalt stellen.
Die Masse für den Schokoladenspiegel herstellen, abkühlen lassen, bis die Masse weniger als lauwarm ist und dann gleichmäßig über die kalte Torte gießen.
Die Torte wieder eine Stunde kalt stellen und dann vorsichtig den Tortenring lösen - fertig :-)