15 leckere Blechkuchen für kalte Tage, die schnell und einfach gebacken sind

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Erdnussbutter-Schnitten

Diese Köstlichkeit schmeckt nicht nur Fans von Erdnussbutter. 

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 200 g Kristallzucker
• 150 g brauner Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 250 ml Wasser
• 180 g Butter, in Stücke geschnitten
• 60 ml Raps- oder Pflanzenöl
• 150 g cremige Erdnussbutter
• 120 ml Buttermilch
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt

Erdnussbutter-Guss

• 500 g Puderzucker
• 120 ml Buttermilch
• 150 g Butter, in Stücke geschnitten
• 160 g cremige Erdnussbutter
• 1/4 TL Salz
  
  

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und ein etwa 30x20 cm großes Backblech einfetten. Beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Salz mischen.
   
3. In einem mittelgroßen Kochtopf Wasser, Butter und Öl vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, und zum Kochen bringen.
4. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und die Erdnussbutter hinzufügen. Rühren, bis die Erdnussbutter aufgelöst und die Mischung glatt ist. In die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Abkühlen 5-10 Minuten beiseite stellen.
5. In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
6. Die Buttermilchmischung nach und nach in den Teig einrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Den Teig gleichmäßig auf das Blech geben und auf die mittlere Schiene des auf 175 Grad vorgeheizten Ofens schieben. Etwa 30 Minuten backen.
8. In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten. Zucker abwiegen und beiseite stellen. Buttermilch, Butter, Erdnussbutter und Salz in einem mittelgroßen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Butter weich ist.
9. Puderzucker dazugeben und am besten mit einem Quirl schlagen, bis die Creme gleichmäßig geworden ist. Auf den fertigen Kuchen geben.