15 leckere Blechkuchen für den Herbst, die schnell und einfach gemacht sind

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Kürbiskuchen mit Baiserhaube

Ein wunderbarer Kuchen, der nicht zu den klassischen deutschen Blechkuchen zählt, aber den ihr auf jeden Fall zu eurem Repertoire hinzufügen solltet. Saftiger Kürbiskuchen trifft auf cremige Baiserhaube und knackige Kürbiskerne.

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 550 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 4 TL Zimt
• 4 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 360 ml Buttermilch
• 450 g weiche Butter
• 300 g Zucker
• 6 Eier
• 1 Msp.  Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 240 g  Zucker
• Kürbiskerne (optional)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Für das Kürbispüree Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Auf das Backblech geben und 30-45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Kürbis zu einer feinen Masse pürieren und 500 g abwiegen.
3. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Gewürzen mischen. In einer zweiten Schüssel Kürbispüree mit Buttermilch verrühren.
4. Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Eier trennen und Eigelbe nacheinander dazugeben und cremig rühren. Buttermilch-Kürbis-Masse unterrühren. Mehl dazugeben und nur so lange rühren bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen.
5. Hitze im Ofen auf 220 Grad erhöhen.
6. Die sechs Eiweiße, Salz und Zitronensaft erst bei niedriger, dann bei mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse weiche Spitzen bildet. Zucker unter Rühren bei mittlerer Stufe einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich stabile Spitzen formen lassen. Masse auf dem Kuchen verteilen. 
7. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und über dem Kuchen verteilen, dann servieren.
8. Experten können die Baiserhaube mit einem Brenner etwas abflämmen.