31 schnelle Rezepte, die ihr im August testen müsst

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© E+ / lisegagne

Brokkolikroquetten

 Diese knusprig-saftigen Brokkolikroketten könnt ihr ganz ohne Fritteuse genießen!

Zutaten:

• 150 g gekochte, mehlig kochende Kartoffeln
• 60 g Butter
• 1 Brokkoli
• 100 g geriebenen Parmesan
• 50 g Paniermehl
• Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• Salz
• Piment d’Espelette
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in Stücke schneiden und kochen.

2. Einige Blumenkohlröschen zur Seite legen. 200 g weich gekochten Brokkoli mit 100 g gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Die Butter unterrühren.

3. Die zur Seite gelegten Blumenkohlröschen und 20 g Parmesan zu dem gestampften Püree geben. Die Mischung mit Salz, Piment d'Espelette und Muskatnuss würzen.
4. Alles miteinander vermischen und in einen Spritzbeutel füllen.
5. Rechteckige Muffinformen mit dem Püree füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Das Mehl auf einen großen Teller geben. Den Parmesan mit dem Paniermehl auf einem weiteren Teller vermischen und die verquirlten Eier auf einen dritten, tiefen Teller geben.
7. Die Püreestücke nun aus dem Kühlschrank nehmen und im Mehl wenden. Vorsichtig das überschüssige Mehl abklopfen. 
8. Die Kroketten nun in die Eier tauchen. Anschließend die Kroketten durch das mit Parmesan vermischte Paniermehl wälzen.

9. Besprüht die Kroketten nun mit etwas Öl und gebt sie für etwa eine Viertelstunde bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen. Die Kroketten können mit Salat und Parmesanstreifen serviert werden.