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Rezepte
Tomatensauce mit Rotwein
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Ich habe auf dem Markt reife Tomaten sehr guenstig erhalten und dachte, dass ich sie noch verkochen kann, bevor ich...
- Fuer ca 800 ml Sauce:
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer
- Rosmarin
- Oregano
- Paprika
- Chiliflocken
- etwas Olivenoel
- 20 g Butter
- etwas Wasser
Pasta alla Norma
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Das Gericht kent man seit dem 19
- 500 g Spaghetti oder Penne
- 2 Auberginen
- 1 Portion Tomatensauce (ca 400 g)
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
- Frische Kraeuter, wie Basilikum oder Petersilie
- Oel zum Braten
- geriebene Ricotta Salata (habe ich nicht erhalten, schade, deshalb habe ich Parmesan genommen)
Crostini con Pesto di Pomodore e Olive verde
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Wenn's schnell gehen muss, und man etwas als Apero auftischen will, dann eignen sich Pestos sehr gut
- Tomaten Pesto
- 200 g getrocknete Tomaten in Olievenoel (mit dem Oel verwenden)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olievenoel
- 1 kleine Chilischote
- 20 g Pinienkerne
- Gruenes Oliven Pesto
- 150 g gruene entsteinte Oliven
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine gruene Chilischote
- etwas Rosmarin
- 50 g geschaehlte Mandeln
- 150 ml Olivenoel
Carne Tonnata
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Ich schreibe bewusst im Titel "Carne Tonnata", weil dieses Rezept mit allen Fleischarten gemacht werden kann
- Fuer 4 Personen:
- Ca 600 g Kalbsbraten gekocht (oder 600 g Truthahnbrust, Schweinebraten, Rinderbraten) ganz dünn aufgeschnitten und auf einem flachen Teler ausgebreitet.
- Fuer die Sauce:
- 1 Dose Sardellen (ca 6-8 Filets)
- 1 Dose Thunfisch (220 g )
- 5 EL Mayonnaise (ich benuetze Miracle Whip Light)
- Etwas Pfeffer und Salz
- Etwas Sahne
Schweineschulter-Braten
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Es wird wieder Zeit fuer einen Sonntagsbraten, aber diesmal mache ich es ganz anders
- Fuer 4 Personen:
- 2 Schweineschultersteaks, zusammen ca 700 g schwer
- 1 halbe eingelegte Zitrone
- 1 TL Bratenkonzentrat
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 EL Olivenoel
- Dry Rub:
- 10 g brauner Zucker
- 1 TL Paprika
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Chilipulver
- 1 El Knoblauchpulver
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- 2 TL Italienische Kraeuter
Knusper-Chuegeli
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Chuegeli/Taetschli/Buletten, ich hab schon mehrere Rezepte davon hier in meinen Blog eingetragen
- Fuer 4 Personen:
- 800 g Rindergehacktes
- 3 Scheiben Vollkorntoastbrot, in Milch eingeweicht
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 150 g geriebener gemischter Kaese fuer Nachos
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 TL gemahlener Rosmarin
- 1TL italienische Kraeuter
- Salz und Pfeffer
- Paprika
- Chiliflocken
- 50 g Brotbroesel
- Fuer die Sauce:
- 150 ml Rotwein
- 50 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Rosmarin und Oregano
- 1 TL Bratenpulver
Schweizer Ruchbrot
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Die Schweiz hat sehr viele regionale und spezielle Brote
- 500 g Ruchmehl (Type 1050)
- 250 g Vollkornmehl
- 15 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- ca 450 ml warmes Wasser
Rahmkuchen mit Zitronengeschmack
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Es wird wiedermal Zeit fuer einen einfachen Ruehrkuchen, der auch ganz schnell gemacht ist
- Fuer einen grossen Gugelhopf, oder 2 Cakeformen:
- 6 Eier
- 400 g Zucker
- 400 ml Sahne
- 600 g Mehl
- 2 gehaeufte TL Backpulver
- 3 EL Zitronenessenz
- den Abrieb von 2 Zitronen
Lachs mit Pinienkernen und Champagnerschaum Sauce
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Es ist eigentlich ein sehr elegantes Menue, aber es ist extrem einfach und eignet sich deshalb sehr gut fuer ein sc...
- 1 ganze Lachsseite von ca 1 kg, mit Haut
- 2 Zitronen
- Butterflocken
- Salz und Pfeffer
- evt etwas Dill
- Fuer die Sauce:
- 20 g Butter
- 100 ml Champagner
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 150 g Pinienkerne
- 1/2 Bund Basilikum, gehackt
Haselnuss-Zimt Muffinschnecken
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Ich habe einen Hefeteig gemacht und mit einer Haselnuss-Zimtfuellung gefuellt
- 550 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 80 g brauner Zucker
- 125 g Saure Sahne
- 125 ml Milch
- 25 g Butter
- 1 EL Sonnenblumenoel
- 1 Ei
- Fuellung:
- 200 g gemalene Haselnuesse
- den Saft 1 Zitrone
- 50 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g geschmolzene Butter
- Diese Zutaten zusammen mischen.