Pasta alla Norma

Von Pane-Bistecca

Das Gericht kent man seit dem 19. JH und ist nach der Oper "Norma" des in Catania/Sizilien geborenen Komponisten Vincenzo Bellini benannt.
Eigentlich gibt es zwei Legenden darueber.
Man nimmt an, dass ein sizilianischer Koch so begeister von der Oper Norma war, dass er sein Gericht danach benannte.
Aber man sagt auch, dass Bellinis Landsleute so begeistert von der Oper waren, dass sie den Ausdruck una vera Norma, eine echte Norma, kreierten. Das neue Pastagericht schmeckte ihnen so gut, dass es zur Pasta alla Norma wurden.

Jetzt gibt es aber auch noch eine Symbolik der Farben. Wie bei der Pizza Margherita sind die drei Landesfarben, rot=Tomaten, weiss=Teigwaren und gruen=frische Kraeuter, vorhanden. Dazu kommen das Schwarz der Auberginenhaut=das Lava des Aetna und das Weiss des typisch sizilianischen Ricotta Salata=der Schnee auf dem Aetna im Winter.