Die 7 Fehler, die man beim Pizzabacken macht

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Ruhzeit und die richtige Hefe

Es kann Hefe oder italienischer Mutterhefe genutzt werden. Der Geheimtipp eines bekannten neapolitanischen Pizzabäckers: Man muss den Teig auf einem hölzernen Schneidebrett ruhen lassen; das erlaubt ihm, die Flüssigkeit, die während des Ruhens ausläuft, wieder aufzusammeln. Der Teig muss mindestens 12 Stunden ruhen, besser sind 14. Die perfekte Umgebungstemperatur sind 22-23 Grad. Hetzt nicht: Pizza ist ein Gericht, das seine Zeit braucht. Falls ihr 2 Stunden vor dem Abendessen Pizza vorbereiten wollt, dann lasst es lieber und geht zur Pizzeria!