Die 7 Fehler, die man beim Pizzabacken macht

3/8 Zurück Weiter

Wasser für den Teig

Die Konsistenz des Teigs ist ausschlaggebend für eine softe Pizza. Wir zeigen euch einen guten Trick um die optimale Balance zwischen Wasser und Mehl zu finden: Füllt Wasser in einen Behälter und geb eine Handvoll Mehl dazu; auf diese Art und Weise wird das Wasser die richtige Menge an Mehl "erfragen". Einer der berühmtesten napolitanischen Pizzabäcker gibt folgende Mengenangaben vor: 1L Wasser, 1,4kg Mehl "0", 5g Salz (im Winter) und 2-3g  Hefe. Im Sommer kann man 6g Salz benutzen um den Teig zu stärken, welcher übrigens bei Zimmertemperatur ruhen muss und nicht im Kühlschrank.