Kürbis Cupcakes mit Creamcheese-Frosting

Schritt 1

Für das Kürbispüree einen Hokaidokürbis zerteilen und entkernen. In Wasser garen, abseihen (das Wasser aber aufheben) und das Kürbisfleisch in einem hohen Behälter mit dem Pürierstab pürieren, eventuell etwas vom Kochwasser zufügen. 300 g abwiegen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten.
Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Orangenschale mischen. Das Kürbispüree mit der Buttermilch und Ahornsirup mischen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die drei Eier nach und nach hinzufügen und weiter schlagen. Mehlmischung abwechselnd mit der Kürbismischung. auf kleinster Stufe unterrühren. Zuletzt die gehackten Walnüsse zufügen. Den Teig in die Muffinform verteilen und in der Ofenmitte für ca. 25 - 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für das Frosting den Frischkäse mit der Butter cremig schlagen, dann den Puderzucker zufügen und weiter aufschlagen, die Farbe nach und nach einrühren. Für 30 Minuten in den Kühlschrank, dann mit einer Spritztülle auf den abgekühlten Muffins verteilen. Nach Belieben dekorieren.