10 köstliche Rezepte mit Auberginen

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Ratatouille

Ratatouille ist eine französische Spezialität aus dem südlichen Nizza und der Provence. Das Gericht ist ein bunter Eintopf von vielerlei Gemüse, das zusammen in einem Topf gekocht wird.

Dafür 2 gewürfelte Zwiebeln in 3 EL Olivenöl anbraten. 2 Auberginen in kleine Scheiben schneiden und mit anbraten, 2 Paprika in Streifen schneiden, ebenfalls hinzugeben und alles ein wenig salzen. 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Thymian und 2 klein geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen und das Gemüse auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen. Das Ratatouille kann auch in Gläser gefüllt aufbewahrt werden. So hat man auch in den Wintermonaten den Geschmack des frischen Sommergemüses.