10 köstliche Rezepte mit Auberginen

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Moussaka

Moussaka wird aus Hackfleisch und Tomatensauce zubereitet, welche sich auf einem Bett aus Auberginen anordnen.

5 Auberginen in Scheiben schneiden und mit grobem Meersalz bestreuen. In einem Kochtopf 1 gewürfelte Zwiebel in 2 EL Öl anbraten, 6 Tomaten würfeln und hinzufügen. 400 g Hackfleisch hinzugeben sowie 1 klein geschnittene Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter und ein Zweig Thymian. Die Auberginenscheiben abspülen und anschließend in Öl goldbraun anbraten. Eine Sauce Mornay herstellen (wie eine Bechamelsauce; wenn diese abgekühlt ist, 2 Eigelb und ein wenig geriebenen Emmentaler hinzugeben).  Nun eine große Auflaufform einfetten, den Boden mit Auberginenscheiben auslegen und mit der Fleischsauce bedecken. Abwechselnd schichten, am Schluss mit Auberginen abschließen und mit der Sauce Mornay übergießen. Den Auflauf am Ende mit 75 g Emmentaler bestreuen und im Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.