Vegetarische gefüllte Auberginen
Von KatiàParis
Zutaten
- 250 gr Kirschtomaten
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Auberginen
- 1 grüne Paprika
- 2 EL gehackte Petersilie
- Fetakäse zum Überbacken
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 2
Die Auberginen halbieren und sie bei ungefähr 200° im Backhofen für eine halbe Stunde backen.
Schritt 3
Die gebackenen Auberginen aushölen.
Schritt 4
Die Mayonnaise mit dem Auberginenfruchtfleisch, der in Stücke geschnittenen Paprika, den halbierten Kirschtomaten und der Petersilie vermischen.
Schritt 5
Die Mayonnaise-Gemüsemischung in die Auberginenhälften füllen und den Feta darüber verteilen.
Schritt 6
Die gefüllten Auberginen nochmals für 20 Minuten im Ofen garen.
Probieren Sie das gleiche Rezept auch einmal mit Zucchini aus!
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