10 köstliche Rezepte mit Auberginen

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Auberginen-Kaviar

Auberginen-Kaviar lässt sich ideal als Brotaufstrich, zum Aperitif oder als Vorspeise verwenden. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis köstlich.

2 Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer mehrmals einschneiden. In die Kerben Knoblauchzehen stecken und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Die Auberginenhälften nun in Aluminiumpapier einwickeln und für 45 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend kann das weiche Fleisch losgelöst werden. Mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.