10 köstliche Rezepte mit Auberginen

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Auberginen-Ragout

Wenn wir an Sommergemüse denken, sind Tomaten und Auberginen nicht weit. Die beiden lassen sich ideal kombinieren, so wie in diesem Rezept.

Dazu 3 Auberginen in große runde Scheiben schneiden und in einem Kochtopf mit einer gewürfelten Zwiebel mit 3 Auberginen anbraten, salzen und pfeffern. 2 Tomaten würfeln und zu den Auberginen geben. Alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit 4 Basilikumblättern (in Streifen geschnitten) bestreuen. Dazu passt sehr gut Geflügel oder gebratener Fisch.