10 köstliche Rezepte mit Auberginen

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Auberginen-Tomaten-Tarte

Probiert doch mal diese sommerliche Gemüsetarte! Dafür einen Mürbeteig herstellen und diesen in einer Kuchenform auslegen. Auf den Teigboden ein wenig geriebenen Parmesan oder Emmentaler streuen und Tomaten- sowie Mozzarellascheiben draufgeben. Runde Auberginenscheiben hinzufügen, alles kräftig salzen und Olivenöl darübergeben. Für 25 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.

Für noch mehr Geschmack kann noch eine gewürfelte Zwiebel in ein wenig Olivenöl angebraten werden, die Gemüsescheiben anschließend kurz mit anbraten, bevor sie auf die Tarte gegeben werden.