30 einfache Protein-Snacks, die nicht dick machen

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Guacamole-Eier

Diese Version mit Eiern ist frischer und enthält die gesunden Fette der Avocado, ganz zu schweigen von dem köstlichen Geschmack.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Eier
• 1/2 kleine Avocado
• 1 EL gehackte rote Zwiebel
• 1 EL frischer Koriander
• 1 Scheibe Speck
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Eier 9 Minuten lang in Wasser kochen.
2. In der Zwischenzeit das Avocadofleisch mit der Zwiebel, dem Koriander, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Speckscheiben einige Minuten lang knusprig braten. Etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die fertigen Eier abschrecken und die Schale entfernen.
5. Die Eier halbieren und das Eigelb herausnehmen. Damit zum Beispiel einen Salat garnieren.
6. Eiweiß mit der Guacamole füllen mit Speckstückchen garnieren.