15 leckere Blechkuchen für kalte Tage, die schnell und einfach gebacken sind

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© Getty Images / E+ / LauriPatterson

Zimt-Walnusskuchen mit Zucchini

Dieser Kuchen punktet mit seiner besonderen Saftigkit, die er einer überraschenden Zutat verdankt: Zucchini! Wer dem grünen Gemüse skeptisch gegenüber steht, sollte ihm in diesem Kuchen eine Chance geben, denn er schmeckt einfach unwiderstehlich. 

Zutaten

Teig

• 2 Tassen Mehl
• 4 Eier
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
•  1 Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse weißer Zucker
• 2 TL Zimt
• 1  TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2  TL Salz
• 3 1/2 Tassen frisch geriebene Zucchini
• 1 Tasse gehackte Walnüsse

Frischkäse-Guss

• 125 g Butter
• 250 g  Frischkäse
• 250 g Puderzucker
• 1  TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein kleines Backblech (20x30 cm) einfetten.
2. Zucker, Eier und Öl in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät vermengen.
3. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz sieben. Mit den feuchten Zutaten vermischen.
4. Gerriebene Zucchini und Walnüsse unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech geben. Etwa 35-40 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
5.  Für den GussButter und Frischkäse cremig schlagen, Vanille und Schlagsahne hinzufügen. Den Puderzucker einrühren, bis die Masse glatt ist. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.

Wer mag, kann den Frischkäse-Guss auch weglassen, denn bereits so ist der Kuchen ein Genuss.