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Rezepte
Scharfer Kartoffelauflauf
Von Mude
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden
- 3 kg Kartoffeln
- 1/2 l Milch
- 200 g Gouda, mittelalt
- 6 Eier
- Salz
- Paprikapulver, scharf
- 2 Paprikaschoten, rot
- 2 Pepperonischoten, rot
- 8 Butterkekse
- 80 g Erdnüsse, ungesalzen
- Öl
Zimtparfait
Von Mude
Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Zimtstangen zufügen und alles bei milder Hitze 30 Min
- 250 ml Milch
- 8 Zimtstangen
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 3 Eigelb (Größe M)
- 1 Pr. Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 500 g kalte Schlagsahne
- 50 g Schokolade
Waffeln
Von Mude
Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 125 g Margarine oder Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Kartoffelklöße
Von Mude
Die Kartoffeln pressen und aus den Zutaten eine homogene Masse herstellen
- 600 g gekochte & durchgepresste Kartoffeln
- 1 Ei
- 60 g Kartoffelstärke
- 60 g Weizengrieß
- Salz, Muskatnuss
- (ein bisschen zerlassende Butter)
Pesto
Von Mude
Parmesan in kleine Stücke schneiden
- 50 g Parmesan oder Peccorino
- 50 g Knoblauchzehen
- 50 g Basilikumblätter
- 50 g Pinienkerne
- etwas Salz
- Olivenöl
Chili con Carne
Von Mude
Die Zwibeln mit dem Hackfleisch anbraten
- 2 Gemüsezwiebeln fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 500 gr. Tomatenfruchtfleisch (Stücke)
- 1 Dose geschälte Tomaten, klein geschnitten
- 3 EL Tomatenmark Tube
- 3 Dose Rote Kidney Bohnen ca 420g
- 1 Dose Mais - kleine Dose
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 3 Stk. Lorbeerblätter (Am Ende entfernen)
- 1 Stk. Chili
- 100 ml Rotwein trocken
- 1 EL Körnige Gemüsebrühe
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Oregano
- 250 Gramm Gehacktes halb und halb
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
Gulasch
Von Mude
In einem Schmortopf Fett stark erhitzen
- 500 g Rindergulasch
- 20 g Fett
- 2 Zwiebeln
- Knoblauch
- 2 Paprika
- 1 Dose Tomatenmark
- Pfeffer,Salz,Pfeffer
- 1/8 L Rotwein
- 1/4 Wasser
- 2 TL Brühe
- 3 TL Soßenbinder
Manti
Von Mude
Teig zubereiten und ausrollen
- Teig:
- 375g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- ca. 125ml Wasser
- Füllung:
- 250g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 TL Salz
- Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, getrocknete Minze(oder frische Käutern)
- Joghurtsoße:
- 300g Joghurt
- 150ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Salz
- Paprikasoße:
- 1 EL Butter/Margarine
- 1 EL Paprikapulver (süß)
- etwas Minze
Linsenfrikadellen
Von Mude
Rote Linsen waschen
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Tasse Bulgur fein
- 2 EL Paprikamark
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund frischer Pfefferminz
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 Stangen Lauchzwiebeln
- 1 große Zwiebel
- 1 ZitroneSalz
- 1TL blattpaprika
- 1TL Kreuzkümmel
- 1TL Isod
Gefüllte Auberginen
Von Mude
Auberginen schälen und 10 Minuten in Salzwasser legen
- 4 Auberginen
- 300 g Hackfleisch
- 2 große Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikamark
- 1 Peperoni
- 1-2 Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer