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Rezepte
Petit Fours
Von Michaelala
Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g + 2 EL Zucker
- 25 g Speisestärke
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Aprikosenkonfitüre
- 300 g Marzipanrohmasse
- 4 EL Aprikosenlikör (ersatzweise Orangensaft)
- Puderzucker für die Arbeitsfläche
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g weiße Kuvertüre
- 20 + 5 g Kokosfett
- Backpapier
- 1 Einwegspritzbeutel
Napfkuchen
Von Michaelala
1. Eier trennen. Marzipan raspelnen
- 6 Eier (Größe M)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 80 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 2–3 EL Kakaopulver
- 3 EL Rum
- 2 EL Mandellikör (z. B. Amaretto)
- 1 EL Mandelblättchen
- 225 g weiße Kuvertüre
- 300 g Edel-Kuvertüre (70 % Kakao)
- Fett und Mehl für Form
Quark- Streuselkuchen
Von Michaelala
Mehl, Zucker und Vanillin-Zucker mischen
- Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 120 g flüssige Butter oder Margarine
- Für die Quarkfüllung:
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
- 250 g Magerquark
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Milch
- 1 1/2 EL Grieß
Krakauer Quarkkuchen
Von Michaelala
250 g Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und saure Sahne hineingeben
- 275 g Mehl
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1/2 Becher (75 g) stichfeste saure Sahne
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 500 g Sahnequark
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Vollmilch Pulver (Instant)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für das Blech
Pelmeni
Von Michaelala
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken
- - Für den Teig:
- 400 Grmm Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Eier (Größe M)
- Frischhaltefolie
- - Für die Füllung:
- 2 Zwiebeln
- 50 Gramm Frühstücksspeck
- 10 Gramm Butter oder Margarine
- 300 Gramm gemischtes Hackfleisch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Dill
- 200 Gramm stichfeste saure Sahne
Kräuter- Faltenbrot
Von Michaelala
1. Die Teigzutaten in den Mixtopf geben, 2 Min/Brotteigstufe zu einem Hefeteig kneten
- Für den Teig: 750 g Weizenmehl, 400 ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 1/2 TL Zucker, 1 1/2 TL Salz, 5 EL Öl.
- Für die Füllung: 250 g Kräuterbutter.
Oma Buchholtz - Sachertorte
Von Michaelala
Die Kuvertüre hacken, im Wasserbad verflüssigen und anschließend wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- 200 gr Butter, Zimmertemperatur
- 200 gr Puderzucker, gesiebt
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 geh. EL selbstgemachter
- 200 gr Zartbitterkuvertüre
- 7-8 Eier getrennt
- 200 gr Mehl, gesiebt
- 3 TL Kakao, gesiebt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 6 EL Rum, Weinbrand oder Aprikosen- oder Orangenlikör
- 1 Glas Aprikosenmarmelade
Frankfurter Kranz nach Regine Hildebrandt
Von Michaelala
Für den Teig den Backofen auf 220 °C vorheizen
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- ½ Tütchen Backpulver
- 200 g Speisestärke (Weizenstärke)
- 50 g Maisstärke
- Margarine für die Form und den Krokant
- ½ l Milch
- 3 Tütchen Vanillesaucenpulver (zum Kochen!)
- Zucker
- 250 g Margarine (zimmerwarm)
- ½ Paket grobe Haferflocken
Baumkuchen
Von Michaelala
4 Eier trennen. Fett schaumig rühren
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2-3 EL Rum
- 100 g Speisestärke
- 3 gestrichene TL
- Backpulver
- 150 g Mehl
- 400 g dunkle Kuvertüre
- 100 g weiße Kuvertüre
- 1 TL Kakaopulver
- Backpapier
Mini Amerikaner
Von Michaelala
Backofen auf 200° C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
- 100g weiche Butter
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3 – 4 EL Milch
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- Für die Glasur
- 100g Puderzucker
- 1 1/2 EL Milch
- 1/2 El Butter
- 1 Teebeutel Tee nach Wahl (ich habe Himbeer-Vanille genommen)
- Schokoglasur
- Pistanzien, gehackt
- Mandeln, gehackt