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Rezepte
Brasilianische Teigtaschen
Von MiaMaria
ein tolles Tapasreszept
- Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Eigelb
- 125 g Butterschmalz
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
- Für die Füllung:
- 1 Zwiebel, klein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresste
- 3 EL Tomatenmark
- 250 g Hackfleisch
- 3 EL Petersilie, gehackte
- Öl zum Frittieren
Frikadellen
Von MiaMaria
Die Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch sehr fein hacken
- 500 g Hackfleisch vom Rind, sehr frisch
- 2 m.-große Zwiebeln
- etwas Petersilie
- etwas Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Ravioli mit Lachs und Frischkäse
Von MiaMaria
Aus dem Mehl und den Eiern mit dem Knethaken einen Teig herstellen
- Teig:
- 300 g Weizenmehl, Typ 405
- 3 m.-große Eier
- Für die Füllung:
- 1 Zwiebel(n)
- 300 g Lachs (Wild-), geräuchert
- 400 g Kräuterfrischkäse, mit Knoblauch oder Bärlauch
- 3 EL Essig (Kräuter-)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Ungarische Langos mit Knoblauchcreme und Käse
Von MiaMaria
Für die Creme saure Sahne und Schmand in eine Schüssel geben, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse dr...
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel Hefe
- 2 TL Salz
- 250 ml Wasser, lauwarmes
- 100 ml Milch, lauwarme
- 2 TL Zucker
- Öl oder Fett zum Frittieren
- 200 g Käse, geriebener
- 200 g saure Sahne
- 200 g Schmand
- 3 Knoblauchzehe(n)
- Salz und Pfeffer
Beurre Blanc
Von MiaMaria
Grandios zu Fisch
- 1 kleine Schalotte(n), fein gewürfelt
- 200 ml Wein, weiß, trockener (z.B. Riesling)
- 250 g Butter, kalte, in Scheiben geschnitten
- ½ Zitrone(n), der Saft davon
- Meersalz
- Pfeffer
Gnocchi
Von MiaMaria
Die Kartoffeln kochen bis sie gar sind, aber nicht zerfallen
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend fest kochend
- 500 g Mehl
- 100 g Grieß
- etwas Salz
Pesto
Von MiaMaria
Alle Zutaten entweder pürieren oder in einem Mörser fein verreiben
- 1 Bund Basilikum
- 30 g Pinienkerne, geröstet
- 30 g Parmesan
- 1 Zehe/n Knoblauch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Hamburger Remoulade
Von MiaMaria
Hervorragend zu Fischfrikadellen
- 400 ml Mayonnaise (selbstgemacht oder eine gute aus dem Glas)
- 1 Ei, hart gekocht
- 3 Gurken (Cornichons)
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Dill
- 1 kleine Zwiebel(n) oder 1 Schalotte
- 1 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- etwas Gurkenflüssigkeit
Apfelpunsch
Von MiaMaria
Für 2 Gläser: Einen klein geschnittenen Apfel mit frisch gepresstem Saft zweier Äpfel, Zitronensaft, evtl
- 3 Äpfel
- 1/2 Zitrone
- 1 Stange Zimt
- 5 Gewürznelken
- etwas Kardamom
- Ingwer
- 1 TL Honig
Cranberry Pistazien Riegel
Von MiaMaria
als Snack für Zwischendurch
- 1 sa uerlicher Apfel
- 50 g Mandeln
- 25 g ungesalzene Pistazien
- 150 g getrocknete Cranberries
- 75 g Haferflocken
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 75 g flu ssiger Honig