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Rezepte
Ricotta-Kräuter-Gnocchi mit Tomatensoße
Von Brunslee
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesankäse
- 500 g Ricottakäse
- 1/2 Bund Bärlauch
- 1/2 Töpfchen Basilikum
- 2 Eigelb (Größe M)
- Meersalz
- 100–150 g Mehl
- Parmesanhobel zum Garnieren
- Mehl für Arbeitsfläche und Hände
Herzhafte Blätterteigtaschen mit Fetakäse
Von Brunslee
Den fertigen Blätterteig ausrollen und in sechs gleichgroße Abschnitte schneiden
- 1 Pkt. Blätterteig
- 1 Pkt. Feta-Käse
- 3 Oliven (grün oder schwarz, ohne Kern)
- 150 g Schinken, gewürfelter
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1/4 Paprikaschote(n), rot, in kleinen dünnen Streifen
- etwas Sambal Oelek
Couscous mit Erbsen & Pfifferlinge in Sahnesauce
Von Brunslee
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten
- 1/2 Tasse Couscous
- etwas Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1/2 Tasse Erbsen
- 100g Spinat
- 1 Zwiebel
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 2 Knoblauchzehen
- Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum, Petersilie, Minze...)
- 80g Pfifferlinge
- 2 TL eingelegte Pfefferkörner (grün)
- 100ml Sojasahne
- 50ml Weißwein
- 2 EL Kürbiskernmus (alternativ z.B. Walnus- oder Cashewmus)
- Muskat
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- etwas Öl oder Margarine
Spinatsalat mit Sesamdressing
Von Brunslee
Den Spinat in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken
- 250 g Spinat, frisch
- 1 EL Sesam, geröstet
- 1 EL Sesampaste (Tahin)
- 2 EL Sojasauce, japanische
- 2 TL Zucker
- 1 TL Essig (z. B. Altmeister), oder besser Mirin
Lammkarree aus dem Ofen mit einer Rotwein - Balsamico Reduktion
Von Brunslee
Für die Sauce die klein geschnittenen Schalotten und Knoblauchzehen in wenig Olivenöl andünsten, Wein, Fond und ...
- 2 Lamm -Karrees à 400 g
- 1 Bund Thymian
- 2 Schalotte(n)
- 5 Knoblauchzehe(n)
- 250 ml Rotwein
- 150 ml Lammfond, evtl. selbst gemacht aus Knochen und Gemüse
- 50 ml Balsamico, gute Qualität
- 2 EL Butter, kalt
Minzjoghurt
Von Brunslee
Alle Zutaten miteinander verrühren
- 1 Becher Naturjoghurt
- 1/2 TL Kümmel
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- Frische Minze
- Salz & Pfeffer
Philadelphiatorte
Von Brunslee
Götterspeise nach Anleitung zubereiten
- 200 g Frischkäse
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g Butter, weiche
- 100 g Zucker
- 1/2 Liter Schlagsahne
- 2 Pck Sahnesteif
- 2 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Götterspeise, Zitrone (für 500ml)
- 2 Zitronen
Gefüllte Ofenkartoffeln
Von Brunslee
Den Sojajoghurt und abtropfen lassen, damit er etwas Flüssigkeit verliert und etwas fester wird
- - 4 große Kartoffeln
- - 1/2 Tasse Couscous
- - 1 rote Zwiebel
- - 1 Zitrone, Saft
- - 2 Knoblauchzehen
- - 1/2 Bund Petersilie/ Italienische Kräuter
- - 10 Schwarze Oliven
- - 5 eingelegt Tomaten
- - 1 EL Olivenöl
- - 1-2 EL Tomatenmark
- - 1 Chilischote
- Für den Dip:
- - 500gr Sojajoghurt
- - Apfelessig
- - 1/2 Bund Dill
- - Salz & Pfeffer
Kressesuppe
Von Brunslee
Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter andünsten
- - 1 Zwiebel
- - 1 Knonblauchzehe
- - 25gr. Butter
- - 125 ml Weißwein
- - 1l Gemüsebrühe
- - 50 gr. klasische Mehlschwitze
- - 2 Beete Gartenkresse
- - 75 gr. Crème Fraîche
- - 1 Tl Zitronensaft
- - Salz & Pfeffer
Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan/ Mozzarella überbacken
Von Brunslee
Die Auberginen waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, kräftig salzen und ca
- 2 Aubergine(n)
- 1 EL Olivenöl, gutes
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 Dose Tomate(n), stückige
- 3 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 5 Blätter Basilikum
- 50 g Parmesan am Stück/ Mozzarella