12 Alternativen zu Weizenmehl: gesund, nahrhaft und perfekt zum Backen

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Mandelmehl

Mandelmehl ist die Antwort auf Low Carb - in 100 g stecken nur 4-7 Gramm Kohlenhydrate. Zudem ist es proteinreich. Es eignet sich vor allem für Kuchen, Brot und Muffins, da es genau die richtige Textur bietet. Zudem hat es einen leicht, nussigen Geschmack, der sich aber nicht in den  Vordergrund drängt. 

Ein besonders leckeres Rezept sind Mandel-Schoko-Muffins. Dafür brauchst Du: 

• 150 g Mandelmehl 
• 50 g Zartbitter Schokolade
• 100 g Kokosöl
• 80 g Kakaopulver
• 5 EL Kokosblütenzucker
• 2 EL Chia Samen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Die Schokolade zerbrechen und mit dem Kokosöl erwärmen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die Chia Samen einrühren. Das Kakaopulver und das Mandelmehl dazugeben und gut verrühren. Zuletzt noch das Backpulver, den Kokosblütenzucker und das Vanilleextrakt unterheben. Die Muffinformen einfetten, die Masse in die Förmchen füllen und für 25 Minuten bei 170 Grad backen.