Wie mache ich die PERFEKTEN Crêpes?
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Ruhen lassen oder nicht?
Im Weizenmehl sind Stärketeilchen enthalten, die aufquellen, wenn sie mit Milch in Kontakt geraten. Sie sind der Grund, warum die Crêpes nachher so schön weich werden. Weil diese Reaktion von Stärke und Milch eine Weile dauert, ist es empfehlenswert den Teig 30 Minuten ziehen zu lassen.
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