Coq au vin
Der Rezeptklassiker aus der französischen Landhausküche wird hier in Weißwein mit frischen Kräutern geschmort. Die karamellisierten Weintrauben sind hier das I-Tüpfelchen.
unserTipp
2 Fotos
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 8 Salbeiblättchen
- 4 Zweige Thymian
- 5 Schalotten
- 375 ml Weißwein
- 2 Gewürznelken
- 2 TL Wachholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 500 g Weintrauben ohne Kern
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Mäßig
Adapted from flavouredwithlove.wordpress.com
Art der Zubereitung
Schritt 1
Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Muskat rundum würzen und in einem Schmortopf anbraten, anschließend herausnehmen. Schalotten, Salbei und Thymian im Bratfett andünsten und mit Wein ablöschen. Nelken, Wachholder und Lorbeer hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenkeulen zur Sauce geben und im Ofen bei 180 °C für ca. 40 Minuten schmoren.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Weintrauben von den Stielen zupfen. Butter in einer Pfanne mit Zucker schmelzen lassen, Weintrauben hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft ablöschen.
Die Weintrauben zu den Hähnchenkeulen geben und 5 Minuten mitschmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.
Test: Mit einem spitzen Messer in das Fleisch stechen. Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch gar.
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