Das 1x1 des Backens: 10 Basics, die jeder kennen sollte

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Baiser

Baisers sind ein Back-Basic, sie können sowohl einfach so gegessen werden, als auch Teil anderer Desserts sein. Tatsächlich gibt es viele verschiedene Arten von Baisers, die sich von Herkunft und Benutzung her unterscheiden.

Französische Baisers (auch Meringue genannt) wird aus Eiweiß gemacht, dass geschlagen wird, bis es steif ist. Anschließend wird Zucker hinzugefügt. Diese Mixtur wird dann im Ofen bei halb geöffneter Ofentür gebacken!

Italienische Baisers bestehen aus gekochtem Zucker. Die Eiweiße werden geschlagen, bis sie fest sind und gleichzeitig wird ein Zuckersirup hergestellt. Die Eier werden dann in den Zuckersirup gegeben.

Schweizer Baisers werden zuerst in einem Wasserbad gekocht und dann im Ofen gebacken. Sie werden am meisten als dekorative Baisers genutzt.