Mythos oder Wahrheit: Macht Brot wirklich dick?

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Blutzuckerindex

Die zwei Seiten des Brotes: 

Wie jedes Lebensmittel sollte auch Brot maßvoll konsumiert werden. Je nach Mehlsorte treten jedoch unterschiedliche Wirkungen auf. 

Brot aus Weißmehl hat einen erhöhten Blutzuckerindex im Gegensatz zu Brot aus Vollkornmehl oder Getreide, das einen niedrigeren Wert aufweist. 

Je höher der Blutzuckerwert ist, desto kürzer hält die Sättigung an. Der Blutzuckerwert verringert sich jedoch, indem andere Lebensmittel dazu kombiniert werden, wie beispielsweise Gemüse, Fleisch, Milchprodukte etc. 

Anmerkung: Alle brotähnlichen Produkte (Zwieback, Knäckebrot, Toastbrot etc.) haben einen hohen Blutzuckerwert und enthalten Fette und Zucker (für die Haltbarkeit). Man sollte stets frisches Brot bevorzugen, da diese wesentlich kalorienärmer sind.