10 köstliche Rezepte mit Auberginen

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Gefüllte Auberginen

Ob mit Tomaten, Zucchini oder auch mit Auberginen - wir lieben gefülltes Sommergemüse! Die Füllung lässt sich dabei wunderbar variieren, zum Beispiel mit Lammfleisch, was ideal zu Auberginen passt. Für dieses Rezept eine Zwiebel würfeln, in Olivenöl anbraten und Gewürze wie Kurkuma, Paprikapulver und Ingwer hinzufügen. 400 g gehacktes Lammfleisch mit in die Pfanne geben und mit gehacktem Koriander und ein wenig Salz würzen. 2 Auberginen der Länge nach halbieren, mithilfe eines Löffels ein wenig Fruchtfleisch auskratzen und die Fleischmischung in die Auberginen geben. Mit zerstückeltem Mozzarella oder geriebenem Emmentaler bestreuen. Die Auberginenhälften anschließend in eine geölte Form geben und bei 180 °C 25 Minuten backen.