31 schnelle Rezepte, die ihr im August testen müsst

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Vegane Tacos

Die Jackfrucht, auch Durian oder "Jackfruit" genannt, ist eine nährstoffreiche Frucht aus Südostasien, die trotz ihres starken Geruchs absolut köstlich schmeckt. Sie eignet sich aufgrund ihrer nussigen Textur und ihres Geschmacks als veganer Fleischersatz. Man findet sie hier in immer mehr Geschäften, entweder frisch oder in Dosen.

Zutaten (für 8 Stück):

• 400 g Jackfruchtfleisch, frisch oder aus der Dose
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chili
• 2 EL Barbecue-Sauce
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 8 kleine Weizentortillas
• 1 Avocado in Scheiben geschnitten
• frische Korianderblätter
• Limettenspalten
• 1 geriebene Karotte
• 100 g feingeschnittener Rotkohl

Zubereitung:

1. Das Fruchtfleisch der Jackfrucht in eine Schüssel geben und mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote zerdrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Chili zugeben und kurz anbraten.
3. Die Jackfruitstücke in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten anbraten.
   Barbecue-Sauce, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander und Paprikapulver hinzufügen und umrühren. Mit Salz abschmecken.
4. Die Tortillas in einer flachen Pfanne kurz erhitzen und mit der Stöckerfüllung, Avocado, Karotte, Rotkohl, Koriander und etwas Limettensaft füllen und heiß servieren.