31 schnelle Rezepte, die ihr im August testen müsst

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Quinoa-Salat mit Granatapfel

Eine kulinarische Reise um die Welt ist dieser nahrhafte, unglaublich leckere Salat. Ganz nebenbei ist er auch gut für die Figur. Wir zeigen dir, wie er gemacht wird!

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Süßkartoffel
• 200 g Quinoa
• 1/2 Granatapfel
• 1 Tomate
• Frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Zitrone
• 1 Schalotte
• Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Süßkartoffel in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Schalotten in feine Streifen schneiden und darüber verteilen. Mit Salz, Öl und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten bei 200 Grad backen. Die Süßkartoffel sollte weich gegart sein.
2. Den Zitronensaft mit Salz, Öl und Pfeffer vermischen und circa eine Minute mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Aus einem halben Granatapfel die Kerne entfernen.  Toamte waschen und würfeln.
4. Den Quinoa in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten weichkochen. Danach das Wasser abgießen und den Quinoa ein paar Sekunden mit kaltem Wasser abspülen. Dann die gegarten Süßkartoffelwürfel mit Schalotte, Tomate und den Granatapfelkernen in eine große Salatschüssel geben und miteinender vermengen.
5. Zum Schluß mit dem Zitronen-Öl-Dressing und der frischen Petersilie anrichten und genießen!