Oma wäre stolz auf uns: wir kochen traditionelle Rezepte

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Apfelrotkraut

Die perfekte Beilage zu Weihnachten oder ein herzhaftes Winteressen, die Oma perfekt beherrschte. Die feine Säure des Apfels bietet das ideale Gegengewicht zur Süsse der Zwiebeln. Bei den Gewürzen könnt ihr kreativ werden aber die Klassiker sind, Nelken, Wacholderbeeren und Loorbeerblätter. Überrascht beim nächsten Weihnachtsfest alle mit selbstgemachtem Apfelrotkraut:

Zutaten

• 1 Rotkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 30 g Butter/Alsan-Margarine/Olivenöl
• 150 ml Weißwein
• 2 Gewürznelken
• ein paar Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Muskatnuss
• Prise Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Äfpel schälen und kleinschneiden. Den Rotkohl vierteln und in ganz feine Streifen schneiden.
2. In einem Kochtopf das Fett erhitzen und darin die Zwiebel andünsten, dann mit Weißwein ablöschen und die Gewürze dazugeben - für 1-2 Minuten aufkochen.
3. Den Kohl mit den Apfelstücken hinzugeben (gegebenfalls noch etwas Brühe hinzugeben). Gut verrühren und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
4. Gut umrühren und noch eine Stunde unter gelegentlichen Rühren kochen lassen.