25 Rezepte mit Zucchini, die wir sofort probieren wollen

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© Elena Shashkina/Shutterstock.com

Zucchini-Brot

Dieses herzhafte Brot mit Zucchini schmeckt besonders saftig und eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch für den Brunch oder ein besonderes Frühstück. Mit Butter genossen ist es einfach ein Genuss.

Zutaten

• 300 g Zucchini
• 300 g Mehl
• 200 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 120 ml Olivenöl
• 130 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Handvoll Basilikum
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Zucchin waschen, Enden abschneiden und reiben.
3. Mehlsorten mit Backpulver und Salz mischen. Olivenöl, Milch und verquirlte Eier hinzugeben. 
4. Basilikum waschen und fein schneiden, gemeinsam mit der geraspelten Zucchini  unter den Teig heben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Kastenform fetten, Teig hineinfüllen und etwa 25-30 Minuten backen.