Oma wäre stolz auf uns: wir kochen traditionelle Rezepte

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Schweinshaxe

A propos Haxe, da haben wir ein weiteres Rezept, das Oma im Schlaf beherrschte. Für vier Personen braucht ihr:

Zutaten

• 1 kg Schweinshaxe(n) (vom Metzger in 4 Scheiben schneiden lassen)
• 4 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 6 Zwiebel(n)
• 500 g Äpfel
• 500 g Sauerkraut
• 5 Wacholderbeeren
• 375 ml Apfelwein oder Weißwein
• etwas Zucker

Zubereitung

1. Fleisch waschen, trockentupfen. Pfeffern und in Butterschmalz von beiden Seiten kräftig bräunen (am besten in mehreren Portionen).
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Fleisch salzen, mit Paprika bestreuen und herausnehmen.
4. Äpfel und Zwiebeln in einen Bräter geben und in Butterschmalz anbraten. Sauerkraut und Wacholderbeeren hinzufügen, mit Apfelwein aufgießen.
5. Schweinshaxe auf das Sauerkraut legen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Std. bei mittlerer Temperatur (ca.180 Grad) schmoren.
6. Danach das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Auf einer großen Platte anrichten.