Ei-tastisch! 20 kreative und köstliche Eier-Rezepte

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© Silvia Santucci

Mimosa-Eier mit roter Bete

Mimosa-Eier gehen immer, vor allem in dieser süßen girly-Version mit roter Bete. Wie es geht? 

Einfach eure Eier 10 Minuten lang kochen, damit sie schön hart sind. Lasst die Eier abkühlen, halbiert sie und nehmt das Eigelb heraus. Dieses gebt ihr in eine Schüssel und vermischt es mit einem Löffel Mayonnaise, etwas Senf und saurer Sahne, sowie unserer Geheimzutat, 1-2 Knollen pürierter roter Bete, sodass eine glatte Paste entsteht. Salzen und pfeffern und die Paste mit Hilfe eines Spritzbeutels wieder in das Eiweiß füllen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und kurz vorher mit einer Kaper, frischem Schnittlauch oder kleinen Salatblättern garnieren.