So stellt ihr leicht fest, ob Eier noch essbar sind!

So lange sind Eier generell haltbar

Nach dem Legen gilt die Regel, dass Eier noch 28 Tage haltbar sind und ab dem 18. Tag gibt es die Empfehlung, sie im Kühlschrank zu lagern. Das hat tatsächlich nicht direkt etwas mit der verderblichkeit der Eier zu tun, sondern mit Salmonellen, die es potentiell an der Oberfläche der Eierschale gibt und die es bei warmen Temperaturen leichter haben, sich zu vermehren. Wenn ihr wissen wollt, wann ein Ei gelegt wurde, müsst ihr also nur vom Mindesthaltbarkeitsdatum 28 Tage abziehen. Wobei häufig empfohlen wird, nicht im Kühlschrank gelagerte Eier schon eine Woche vor Mindesthaltbarkeitsdatum zu verbrauchen.

Doch auch Eier, deren Haltbarkeitsdatum überschritten ist, sind vermutlich noch essbar, insbesondere, wenn ihr sie auf mindestens 70 Grad erhitzt. Für Speisen, die den Gebrauch roher Eier benötigen, solltet ihr also eher frische Eier verwenden. Und Gerichte mit rohen Eiern auch innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Gekochte Eier sind hingegen noch zwei bis drei Wochen im Kühlschrank haltbar.

Aber wie erkennt ihr, ob ein Ei noch gut ist? Wir verraten es euch!

Aufschlagtest

Wollt ihr das Ei zum Beispiel zum Baclen verwenden, dann könnt ihr es euch ganz einfach machen: Schlagt das Ei auf und schnuppert. Ein verdorbenes Ei erkennt ihr sofort am Geruch. Riecht es faulig, muss es entsorgt werden. Hat es seine normale, neutrale Geruchsnote, könnt ihr es unbesorgt verwenden. Auch an der Art, wie Eiweiß und Eigelb aussehen, könnt ihr ein frisches Ei erkennen: Das Eigelb sollte rundlich sein und nicht abgeflacht, das Eiweiß zähflüssig und nicht wässrig verlaufen.

Wassertest

Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, gerade nicht gut riechen könnt oder die Eier gekocht genießen wollt, könnt ihr ganz einfach testen, ob das fragliche Ei noch frisch ist: Ihr legt es einfach in einen Behälter mit Wasser. Ist das Ei frisch, bleibt es unten liegen. Ist es schlecht, bleibt es senkrecht an der Wasseroberfläche stehen und sollte entsorgt gehen. Liegt es irgendwo dazwischen sollte es nur noch im gekochten Zustand verwendet werden. Dieses Phänomen entsteht dadurch, dass die Luftkammern im Ei größer werden, je älter das Ei ist und darum mehr Auftrieb entsteht.

Solltet ihr nach Ideen suchen, was ihr mit euren Eiern am Rande des Haltbarkeitsdatums anstellen könnt, dann findet ihr hier 20 kreative Rezepte mit Eiern!