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Rezepte
Wasabi-Mousse an Räucherlachs
Von Michel_S
... eine Vorspeise die für guten Eindruck sorgt
- 120g Lachs geräuchert
- 1/2 Zitrone unbehandelt
- 2TL Schnittlauch
- 1TL Dill
- 2 Blatt Gelatine
- 150g Joghurt (natur)
- 100g Crème Fraîche
- 1TL Wodka (optional)
- 2TL Wasabipaste
- 100g Sahne
- 2TL Ingwer eingelegt
Waldfrucht-Joghurt-Traum
Von Michel_S
... die leckere Versuchung
- 200g Sahne
- 250g Quark
- 150g Naturjoghurt
- 200g gefrorene Waldfrüchte
- 100ml starker kalter Kaffee
- 1 Vanilleschote
- 1 Spritzer Zitrone
- Zucker
- Cantuccini
- Schokoraspel
Wasabi-Mousse an Rächerlachs
Von Michel_S
... eine Vorspeise die für guten Eindruck sorgt
- 120 g Lachs geräuchert
- 1/2 Zitrone unbehandelt
- 2 TL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 TL Dill, fein gehackt
- 2 Blatt Gelatine, weiße
- 150 g Joghurt (natur)
- 100 g Crème fraîche / Schmand
- 1 TL Wodka, (optional)
- 2 TL Wasabipaste
- 100 g Sahne
- 2 TL Ingwer
- Schnittlauch; Dill
Kalbsmedaillons in Morchelrahm mit Gemüseplätzchen
Von Michel_S
... da kommt Festtagsstimmung auf
- 20g getrocknete Morcheln
- 600g Kalbsrücken
- Salz, Pfeffer
- 7EL Öl
- 2EL Weinbrand
- 200ml Rinderfond (aus dem Glas)
- 200ml Schlagsahne
- 2EL Creme Fraiche
- 1 Bund Möhren
- Schnittlauch, Petersilie
- 1 Kartoffel (festkochend)
- 1 Zucchini
- 2 Eier
- 40g Mehl
Hirschrückensteaks mit Lebkuchensoße
Von Michel_S
... zusammen mit Orangenkratoffelpüree und Rotkohl ein wahrer Gaumenschmaus
- 200ml roter Portwein
- 3TL Lebkuchengewürz
- 800ml Wildfond
- 40g Saucenlebkuchen
- Salz, Pfeffer
- Balsamico
- Zitronensaft
- Mehlbutter
- 500g Hirschrückensteaks
- 1EL frischer Rosmarin
- Öl
- Butter
Senfgarnelen mit Papayasüppchen
Von Michel_S
... klingt schwieriger als es ist
- 1 Paprika rot
- 1 Papaya
- Cayennepfeffer
- Salz
- 100ml Orangensaft
- 4 St. Riesengarnelen ungeschält
- 300g Rettich weiß
- 1EL Campari
- 2EL Himbeeressig
- 1EL Zucker
- 7EL Olivenöl
- 2-3EL Senfsaat
- 1 Beet Gartenkresse
Maronenschaumsuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln
Von Michel_S
... Weihnachtsduft liegt in der Luft
- 150g Maronen
- 1 Karotte
- 2 Stk. Staudensellerie
- 2 Schalotten
- 50g Butter
- 50ml Madeira
- 500ml Geflügelfond
- 300ml Sahne
- etwas Meersalz
- etwas Pfeffer
- 4 Jakobsmuscheln
- Öl
- 50ml geschlagene Sahne
- etwas alter Balsamico
Nudelnester
Von Michel_S
... raffiniert und so verdammt lecker
- 400g Bandnudeln
- 2EL Öl
- 4 Eier
- 200g Schlagsahne
- 250g Garnelen
- 300g Babyspinat
- 300g Kirschtomaten
- 4EL Pinienkerne
- 125g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Knoblauch
- Thymian
Sushi (Nigiri- / Makirolls)
Von Michel_S
... Freunde einladen und um die Wette rollen
- 250g Sushireis
- 4 Noriblätter
- 1 Möhre, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Pkt. Surimisticks
- frischer Fisch (Sushiqualität; z.B. Thunfisch, Lachs)
- Wasabipaste
- Ingwer, eingelegt
- 1/2 TL Zucker
- 2 EL Reisessig
- Sojasauce
Apfel-Cheesecake-Würfel
Von Michel_S
... perfekt für Gäste, fürs Büro oder einfach nur, weil´s toll aussieht
- 125g Butterkekse
- 125g Amerettini
- 80g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 130g Vanillezucker
- 1EL Zimt
- Abrieb einer Orange
- 250g Magerquark
- 600g Frischkäse
- 2 Äpfel
- 1 Vanilleschote
- 100ml Portwein (alternativ Traubensaft)
- 100g Zucker
- Minze zum Garnieren