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Zutaten
- 120 g Lachs geräuchert
- 1/2 Zitrone unbehandelt
- 2 TL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 TL Dill, fein gehackt
- 2 Blatt Gelatine, weiße
- 150 g Joghurt (natur)
- 100 g Crème fraîche / Schmand
- 1 TL Wodka, (optional)
- 2 TL Wasabipaste
- 100 g Sahne
- 2 TL Ingwer
- Schnittlauch; Dill
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Das Lachsfilet klein würfeln und mit dem Schnittlauch, dem Dill, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale mischen.
Schritt 2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem Töpfchen bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die flüssige Gelatine mit 3 Esslöffel Joghurt verrühren. Die Mischung mit Creme Fraiche mit Hilfe eines Schneebesens unter den restlichen Joghurt rühren. Mit Wasabi, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, alternativ dem Wodka, Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Schritt 3
Lachs und Mousse abwechselnd in kleine Gläschen schichten. Mit einer Mousse-Schicht abschließen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Schritt 4
Vor dem Servieren den Sushi-Ingwer in kleine Streifen schneiden, mit den Dillspitzen und den mit einer Schere gekürzten Schnittlauchhalmen dekorieren.
Die Mousse lässt sich auch sehr gut einen Tag vorher vorbereiten, wobei die Deko dann erst vor dem Servieren erfolgen sollte.
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