Maronenschaumsuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln
Von Michel_S
... Weihnachtsduft liegt in der Luft ...
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Zutaten
- 150g Maronen
- 1 Karotte
- 2 Stk. Staudensellerie
- 2 Schalotten
- 50g Butter
- 50ml Madeira
- 500ml Geflügelfond
- 300ml Sahne
- etwas Meersalz
- etwas Pfeffer
- 4 Jakobsmuscheln
- Öl
- 50ml geschlagene Sahne
- etwas alter Balsamico
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Esskastanien einschneiden, in einen Bräter geben und etwa 20 Minuten bei 200° C im Ofen garen. Etwas auskühlen lassen und anschließend schälen.
Schritt 2
Die Karotte und den Staudensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Schalotten würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Die Kastanien mit den Gemüsewürfeln dazugeben und mit dem Madeira, dem Fond und der Sahne auffüllen. Alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend die Suppe im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Jakobsmuscheln salzen und von beiden Seiten in Olivenöl anbraten.
Zum Servieren etwas geschlagene Sahne aufschäumen, die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit ein paar Tropfen alten Balsamico abrunden. Jeweils eine Muschel auf der Suppe verteilen.
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