11 Rezepte mit übriggebliebenem Eiweiß

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5. Biskuitkuchen

Zutaten:

• 5 Eiweiß
• 100 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g pflanzliches Öl
• 10 g Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee. Gebt dann den Zucker hinzu und schlagt das Eiweiß erneut für 1-2 Minuten. 

In einer weiteren Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver und Zucker und fügt den Abrieb der Schale einer Zitrone hinzu. Mit einem Spatel hebt ihr dann den Eischnee unter die trockenen Zutaten. Zum Schluss gebt ihr das Öl und das Vanilleextrakt hinzu.

Gebt den Teig in eine Kuchenform, deckt diese mit einem Bogen Backpapier ab und backt den Kuchen 40-50 Minuten lang bei 180°C.