ZOODLES: 7 leckere Rezepte mit den kalorienarmen Low-Carb-Nudeln!

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Zoodles mit Ricotta, Tomaten und Basilikum

Ein super schnelles und leckeres Rezept!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1/2  Knoblauchzehe
• 2 mittelgroße getrocknete Tomaten in Öl oder frische Tomaten nach Wahl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
  
• 80 g Ricotta
• Basilikum

Zubereitung 

1. Die Zoodles wie vorher beschrieben zubereiten. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch schälen und ihn für eine Minute anschwitzen. Die Zucchini-Spaghetti hinzufügen.
2. Die Tomaten zerkleinern und dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Feta zerkrümeln und die Hälfte davon unter die Nudeln heben, den Rest für später aufheben.
3. Die Basilikumblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Auch hier die Hälfte unterrühren. Den gesamten Pfannen-Inhalt auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Feta und Basilikum toppen. Fertig!