Was ist Foodpairing?

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GettyImages-Sergey Nazarov

Altbekannt: Rotwein mit Käse

Rotwein und Käse harmonieren deshalb so gut miteinander, weil Käse Fett enthält, welches den Geschmack verstärkt. Es kann aber auch feine Aromen überlagern, deswegen ist es wichtig, den richtigen Käse zum Wein zu finden. Ein milder, fetthaltiger Käse passt besonders zu einem ähnlich milden, leicht öligen Wein. Ein säurehaltiger Käse hingegen lässt sich besser mit einem süßen, alkoholreichen Wein kombinieren. 

Ein weiterer Klassiker ist Bier mit Erdnüssen. Dieses Geschmacksduo harmoniert deshalb so gut, weil das Salz der Erdnüsse die Bitterkeit des Biers verringert. 

Also, wie wäre es heute Abend mal mit etwas ganz Neuem, beispielweise Kaviar mit weißer Schokolade? ;)