10 goldene Regeln für einen gelungenen Rinderbraten

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Fleisch vor dem Garen anbraten

Mit einem kurzen Anbraten erzeugt man die so genannte Maillard-Reaktion. Hierbei handelt es sich um einen chemischen Vorgang, der zu einer braun gerösteten Kruste führt und den Geschmack von Lebensmitteln optimiert. Um diese Reaktion auszulösen, bedarf es eine Temperatur von 150°C. Gleiches gilt natürlich auch für andere Lebensmittel wie beispielsweise Brot.