Das 1x1 des Backens: 10 Basics, die jeder kennen sollte

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Gebäckcreme

Gebäckcreme wird für diverse Desserts genutzt. Es ist besonders beliebt als Füllung für Eclairs und Windbeutel.

Um Gebäckcreme selber zu machen, erhitzt zunächst Milch mit Vanille und Zucker. Bringt es zum Kochen und nehmt gleichzeitig den Rest des Zuckers und kippt ihn in eine Schüssel mit Eiern, zusammen mit einer Prise Speisestärke. Kippt die kochende Milch auf diese Mischung und verührt alles kräftig mit einem Schneebesen. Stellt die Mischung zurück auf den Herd, bringt sie wieder zum kochen und verrührt sie stetig. Sobald die Creme kocht, nehmt sie vom Herd und kippt sie in eine kühle Schale, damit sie nicht weiterkocht. Fügt dann Butter hinzu, während ihr weiterhin rührt. Kippt die Gebäckcreme in eine Schale, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und kühlt sie im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde.

Sobald die Creme fertig gekühlt ist, könnt ihr eure Lieblingsgeschmacksrichtungen hinzufügen, wie zum Beispiel Schokolade, Himbeere, Zitrone oder sogar Rum!