8 Geheimnisse, um ein perfektes italienisches Risotto zuzubereiten

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»Mantecare«

Letztendlich ist das i-Tüpfelchen eine Art Verbindung herzustellen. Auf Italienisch nennt man dies »mantecare«.

Nachdem das Risotto einmal gekocht wurde, lässt man es 30 Sekunden lang im Topf, fern von der Herdplatte, ruhen. Dies ermöglicht der Reisstärke zu »relaxen« und die cremige Konsistenz des Risottos herzustellen.

Anschließend kommt es zu dem zuvor erwähnten »mantecare«: Man fügt dem Risotto ein kleines Stück kalte Butter und eine Handvoll geriebenen Parmesan hinzu und rührt kräftig um. Dadurch wird das Risotto nämlich noch cremiger und ist anschließend servierbereit.