8 Geheimnisse, um ein perfektes italienisches Risotto zuzubereiten

3/9 Zurück Weiter

Den richtigen Kochtopf auswählen

Am besten ist ein Kochtopf aus Kupfer, wobei solch einer heutzutage in den meisten Küchen nur noch selten aufzufinden ist. Dementsprechend ist ein Edelstahlkochtopf eine gute Wahl, denn dieser ermöglicht, dass die Wärme sich während des Kochens einheitlich auf den Reis verteilt.
Vermeidet es, antihaftbeschichtete Kochtöpfe zu verwenden - diese verhindern, dass der Reis während des Kochens die Reisstärke angemessen ausstoßen kann.

Hinsichtlich der Form ist eine Bratpfanne oder ein niedriger und breiter Topf zu empfehlen, um den Reis während des Kochens leichter umzurühren.

Wenn Ihr es wie die italienischen Chefköche mit ihren Profitricks machen wollt, dann greift den Topf- bzw. Pfannenhenkel mit nur einer Hand, hebt die Pfanne und lasst mit ein bisschen Schwung aus dem Handgelenk eine Art Welle durch den Reis fahren, sodass er im wahrsten Sinne des Wortes luftig umgerührt wird.