Die Geheimnisse Italiens: 20 Tipps für eine perfekte Pizza

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Ruhephase

Nach dem Kneten ist es wichtig, den Teig ruhen zu lassen. Dazu den Teig mit einem sauberen Tuch in warmer Umgebung abgedeckt stehen lassen. Dies ermöglicht, dass die Hefe arbeiten kann. Nach 1 bis 2 Stunden hat sich das Volumen des Teiges verdoppelt.