Amarettini
Von Micha
Amarettini. Entdecke unser Rezept.
3 Fotos
Zutaten
- 115 g geschälte gemahlene Mandeln
- 115 g ungeschälte gemahlene Mandeln
- 130 g Rohrzucker
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 TL Bittermandelaroma
- 1 EL Amaretto
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Ungeschälte Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwas ziehen lassen und dann häuten (sollte es nicht direkt gehen, ein zweites Mal mit Wasser überbrühen. Trocknen lassen.
Geschälte und ungeschälte Mandeln im Cutter mahlen (nicht zulange, sonst ergibt es Mus). Rohrzucker (m: mit Vanille aromatisiert) im Cutter zu Puderzucker mahlen.
Alle Zutaten mit einer Gabel verrühren und zugedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Mit einem Teelöffel so viel vom Teig abnehmen, dass man auf der Handfläche Kugeln von etwa 1,5-2 cm Durchmesser formen kann (wenn es klebrig wird, zwischendurch die Hände waschen ;). Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech platzieren. Kugeln etwas fachdrücken.
Schritt 3
Im auf 160°C aufgeheizten Ofen bei Umluft 15 Minuten backen (m: eventuell etwas länger, bis sich die ersten Ränder leicht verfärben). Aus dem Ofen nehmen sofort mit Puderzucker bestäuben und auf dem Blech auskühlen lassen.
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