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Quiz: Welches Gemüse ist die Nummer 1?

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7. Bohnen 10/16

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7. Bohnen

Durch ihren hohen Wassergehalt besitzen Bohnen wenig Kalorien, dafür viele wertvolle Nährstoffe wie z. B. Kalium, Kalzium, Magnesium sowie B-Vitamine. Noch dazu gibt es sie in vielen Varianten, die unterschiedlich zbereitet werden können, so dass für jeden was dabei ist: Grüne Bohnen, Weiße Bohnen, Dicke Bohnen und und und ...

Hier ist ein Rezept, mit dem ihr besonders den Geschmack von grünen Bohnen zur Geltung bringen könnt.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 600 g grüne Bohnen
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Die Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten garen. Das Wasser abgießen und die Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Bohnen zugeben, durchschwenken und leicht anrösten. Petersilie waschen und fein hacken. Zitrone waschen und die Schale fein abraspeln. Pinienkerne, Petersilie und Zitronenschale unter die Bohnen heben.
  3. Als Beilage servieren.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält.