Quiz: Welches Gemüse ist die Nummer 1?

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8. Wirsing

Neben einem hohen Vitmin C Gehalt versorgt euch Wirsing mit Folsäure, Magnesium und Calcium. Kein Wunder, dass er besonders im Winter so beliebt ist. Außerdem eignen sich die knackigen Blätter für Gerichte, wo etwas eingewickelt werden soll. Wie zum Beispiel bei Wiring-Rouladen.  Wirsing-Rouladen sind schnell gemacht und müssen nicht immer mit Hackfleisch gefüllt werden.

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 große Wirsingblätter
• 300 g gekochter Basmati-Vollkornreis
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Zimt
• 90 g Rosinen 
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Naturjoghurt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL gehackte Minze
• 1 EL Nüsse nach Wahl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Wirsingblätter waschen, etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken. Mit Küchenpapier trocken tupfen. 
3. Basmatireis mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer ausgepressten Knoblauchzehe mischen. Dann Tomatenmark, Zimt und Rosinen untermischen.
4. An den Rand eines Wirsingblattes 3 EL Füllung setzen. Das Blatt aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Mit den übrigen Blättern und der restlichen Füllung ebenso verfahren. Kohlrouladen mit der offenen Seite nach unten in eine eingefettete Form legen und mit Brühe übergießen.  Etwa 20 Minuten im Backofen garen.
5. Für die Joghurtsauce Joghurt, Kreuzkümmel und Minze in einer Schüssel vermischen. Nüsse kleinhacken und die Soße beim Servieren damit garrnieren.