Wenn du Lust auf Milchreis hast, kannst du ihn auf originelle (und leckere) Weise in selbstgemachten Pfannkuchen servieren, die mit gemahlenem Zimt oder Zimtkeksen bestreut sind. Ideal, um ein wenig Milchreis in eine große Portion zu verwandeln!
Zutaten für 6 Personen
12 Pfannkuchen
150 g Milchreis
1 l Milch
200 ml Kokosnusscreme
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Zimtstange
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Extrakt
Zimtpulver zum Abschmecken
Schale einer halben Zitrone
Zubereitung
Die Milch zusammen mit der Sahne, dem Zimt, der Zitronenschale, der Prise Salz, der längs aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Reis in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei umrühren, damit nichts anbackt.
Wenn es kocht, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, aber darauf achten, dass es nicht aufhört zu kochen.
Immer wieder umrühren, damit die Masse nicht am Topfboden festklebt.
Wenn die Masse anfängt einzudicken (nach etwa 20 Minuten auf dem Herd), den Zucker hinzufügen. Wenn du eine Vanilleschote verwendest, entferne sie, kratze das Mark mit einem Löffel heraus und mische es mit dem Milchreis.
Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Zitronenschale entfernen, die Zimtstange entfernen und mit Zimtpulver bestreuen. Jeden Crêpe nehmen, mit Milchreis füllen und aufrollen. Pro Person zwei Pfannkuchen servieren.