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Pfannkuchen mit Räucherlachs, pikanter Schlagsahne und Rote Bete

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HeimGourmet

Diese einfache und elegante Vorspeise mit geräuchertem Lachs ist perfekt für Gäste oder ein leichtes und gesundes Abendessen , wenn es mal schnell gehen soll.  Mit einem grünen Salat als Beilage wird daraus eine vollwertige Mahlzeit mit dem gewissen Etwas.

Räucherlachs-Pfannkuchen mit Roter Bete und Kräutercreme 1/11

© Gourmandize / Silvia Santucci

Räucherlachs-Pfannkuchen mit Roter Bete und Kräutercreme

Geräucherter Lachs gibt diesem besonderen Pfannkuchen seine besondere Note.  Der Teig erhält durch Kräuter und rote Zwiebeln einen Geschmacksschub, während die mild-süßen, erdigen Rote Bete den reichhaltigen Räucherlachs perfekt ergänzen. Mit einem Klecks hausgemachter Sahne ist das Gericht im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten (für 4 Portionen)

Pfannkuchen:


  • 2 Tassen (250 g) Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Pfeffer
  • 2 Esslöffel (30 g) Butter, geschmolzen
  • 1 Tasse (250 ml) Milch
  • 2 große Eier
  • 1 kleines Bündel Schnittlauch, gehackt
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Topping

  • Butter, um die Pfanne zu ölen
  • 200 g Räucherlachs
  • 2 rohe Rote Bete
  • 300 ml Sahne
  • 1 Messerspitze Salz
  • 1 Messerspitze Pfeffer

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Zutaten

  • 3 Tassen Mehl 
  • 3 Tassen Milch
  • 3 EL Zucker
  • 3 Eier
  • 1 großzügige Prise Salz
  • Pflanzenöl
  • Zentis Belmandel (Mandel-Nougat-Creme)
  • Bananen

Tipp: Verwendet zum Abmessen der Zutaten eine herkömmliche Kaffeetasse mit einer Füllmenge von 125 ml ;) 

Zubereitung

Bereitet zunächst den Pfannkuchenteig zu und backt die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne schön dünn aus. Anschließend bestreicht ihr die fertigen Pfannkuchen mit der Mandel-Nougat-Creme und wickelt eine Banane darin ein. 

Die Pfannkuchen-Rollen in daumendicke Scheiben schneiden, je zwei Scheiben auf Schaschlikspieße spießen und mit Augen dekorieren. 

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